今天是5.20，一個表達愛意的日子，也是國家法定的“中國學生營養(yǎng)日”。今年的宣傳主題是：“珍惜盤中餐，粒粒助健康”，意味著在全球抗疫還在持續(xù)的情況下，我們不僅要通過合理膳食增強免疫、防控疾病，更要珍惜糧食、杜絕浪費。

　　如何讓師生在學校吃得安全又有營養(yǎng)，新哲書院一直在努力做師生舌尖上的守護者、營養(yǎng)師，在不斷自我完善中做更好的校園餐廳。

舌尖上的“守護者”

　　作為一所中國的國際化學校，新哲為學生和中外教們精心準備了“中、西”兩式餐點。

　　為從源頭保障師生舌尖上的“安全”，新哲首先確保食材新鮮健康，餐廳與中糧、正大、雨潤、金龍魚等知名品牌供應商合作，食材由農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點企業(yè)望家歡定點配送。經(jīng)高標準嚴格篩選出來的新鮮食材，才能使師生的每頓餐食發(fā)揮極致的營養(yǎng)。目前餐廳工作人員平均餐飲服務年齡超過10年以上，含國家特級廚師、食品安全管理員、公共營養(yǎng)師等，為師生每日三餐提供最營養(yǎng)的膳食搭配。

　　食物儲藏上，由于深圳氣溫較高，因而對食物尤其是肉類的冷藏、解凍都有極其嚴格的要求：如肉、魚等的待加工時間若小于15分鐘的必須密封存放遠離熱源，超過15分鐘的必須進行冷藏，超過24小時的必須進行冷凍儲藏。同時要求員工對冷藏庫進行溫度記錄、定期清洗消毒，而對于食物的解凍原則和方法、冷熱食的加工要求亦有詳盡嚴明的規(guī)章制度。

　　后廚的“留樣柜”也分門別類擺放好72小時內(nèi)的菜品小樣，嚴格遵守衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的要求。嚴格的食材甄選標準、清晰明確的儲藏及加工制度，讓前來就餐的師生更加安心、放心。

舌尖上的“營養(yǎng)師”

　　按照我國學生每日膳食營養(yǎng)素供給量基本要求，一般早餐食譜的各種營養(yǎng)素含量應占全天供給量的30%左右。營養(yǎng)早餐應由粥面類、面點類、肉菜蔬菜類等三部分組成，在餐后加一份瓜果補充維生素。

　　午餐和晚餐的營養(yǎng)素設(shè)計量，應占全天供給量的35~40%。包括瓜果蔬菜類、大豆及其制品類、魚肉禽蛋類等三類食物。

　　新哲餐廳的廚師秉持“少油少鹽、不添加味精”的原則，力求做出營養(yǎng)搭配合理的菜肴，如豆制品、豬肝、海帶、肥肉、胡蘿卜等食物，全天食物種類達到25種以上。同時按照"五谷搭配、粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配"的基本原則，基于健康膳食的科學數(shù)據(jù)，結(jié)合書院師生們的口味，定期進行新菜品的研究和更換，打造色香味俱全的營養(yǎng)膳食。

　　中餐廳的金牌主廚——鄭健先生更是國家特級廚師、德國斯圖加特中餐廳主廚、各大飯店廚師長......不僅如此，他還曾為“足球名將”貝克漢姆到訪中國之旅準備過別具一格的盛宴。

珍惜盤中餐，粒粒助健康

　　“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，除了守護全體師生的營養(yǎng)健康，新哲也倡導勤儉節(jié)約、珍惜糧食的飲食習慣。食品浪費會迫使耕地和捕撈面積不斷擴大，加速大自然能量的消耗，給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來巨大壓力。此外，其運輸過程、生產(chǎn)加工過程所產(chǎn)生的垃圾、能量及環(huán)境消耗更是不可估量。

　　持續(xù)貫徹“光盤行動”，珍惜盤中餐，敬畏自然，保護環(huán)境。在“5.20”中國學生營養(yǎng)日這個充滿愛的日子，希望全體師生擁有健康的身體，樹立健康飲食新風，共同助力健康中國建設(shè)。

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