世界廚師日| “廚”心不改，來看北京王府學(xué)校餐廳如何與“食”俱進(jìn)！
時(shí)間：2023-03-06 08:38:03
今天GJXX小編搜羅了世界廚師日| “廚”心不改，來看北京王府學(xué)校餐廳如何與“食”俱進(jìn)！希望給擇校的家長(zhǎng)們提供參考。
午間時(shí)分，當(dāng)你走進(jìn)王府校園，繞過孔子像，沿著連廊向北步行一百米左右，就可以聽到熙熙攘攘的聲音。順著方向再走二十米，一股彌漫著飯香的煙火氣迎面而來。
這熱鬧的聲響和飄香的飯菜烘托著整座校園的生活氛圍，這兩處地方就是學(xué)校占地約1800平方米的校園餐廳。
中餐、西餐、韓餐、主食、小吃、清真、教師自助七大窗口，供給著全校幾千名師生的日常飲食，成為了大家的“能量補(bǔ)給站”。
10月20日是世界廚師日。一餐一食是美好生活重要的組成部分，同樣也給予了生活強(qiáng)大的基礎(chǔ)支撐，對(duì)學(xué)校而言更是如此。
隨處可見的安全和規(guī)范
環(huán)繞餐廳走一周，可以看到在窗口、回收區(qū)、操作間等重要位置都掛有相應(yīng)的規(guī)范和守則。
“每周我們都會(huì)定期組織培訓(xùn)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》以及《防疫應(yīng)急預(yù)案特殊處理流程》，時(shí)刻將食品安全幾個(gè)字看在眼里、記在心上、用到實(shí)處?！辈蛷d西點(diǎn)師劉瑩介紹時(shí)說道。
在特殊時(shí)期，重點(diǎn)防疫措施更是必不可少：每日晨午檢記錄、通風(fēng)、多次全面消殺等防疫工作現(xiàn)在已經(jīng)刻進(jìn)了餐廳師傅們的DNA里。日常餐用具清洗消毒和分餐配送等環(huán)節(jié)采用化學(xué)消毒和物理高溫消毒雙消毒方式，加大力度，強(qiáng)化食品安全衛(wèi)生管理制度。
為了改善師生就餐環(huán)境，學(xué)校引進(jìn)了專業(yè)的團(tuán)隊(duì)與專業(yè)的設(shè)備，對(duì)環(huán)境及重要位置持續(xù)升級(jí)改造中，讓餐廳更加整潔舒適、運(yùn)轉(zhuǎn)高效。
全方位構(gòu)建營(yíng)養(yǎng)與健康
“我們餐廳有3名營(yíng)養(yǎng)師，會(huì)根據(jù)原料熱量、微量元素進(jìn)行菜品分析、測(cè)算之后進(jìn)行菜品搭配，嚴(yán)格把控食品健康以及餐品分配的時(shí)間。”學(xué)校后勤服務(wù)中心的張海靜老師介紹道。
小學(xué)部、初中部、高中部......不同學(xué)部的學(xué)生在王府學(xué)校學(xué)習(xí)、生活，營(yíng)造了多元的校園環(huán)境?！翱紤]到很多學(xué)生還在生長(zhǎng)發(fā)育中，我們每天提供了近50道不同的菜品來保證不同年齡段孩子們的各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)均衡?！?/p>
為了及時(shí)了解到老師和學(xué)生們的就餐需求，學(xué)校特別設(shè)立了膳食委員會(huì)機(jī)構(gòu)，由學(xué)生、學(xué)部、餐廳、行政、外教等20人構(gòu)成。每個(gè)月膳食委員會(huì)都會(huì)向各方收集意見，在例會(huì)中統(tǒng)一梳理整改，并在下次例會(huì)時(shí)公示。
在近期的調(diào)查問卷中，餐廳針對(duì)就餐環(huán)境、菜品種類及口味、職工服務(wù)態(tài)度、理想餐廳、待改進(jìn)等近20個(gè)問題向不同年級(jí)的學(xué)生及家長(zhǎng)進(jìn)行了問卷形式的細(xì)致提問，大部分問題反饋良好。
“精進(jìn)”、“推新”這樣的時(shí)代代名詞，在王府校園餐廳同樣得到了印證?！皬N王爭(zhēng)霸”活動(dòng)目前已成功舉辦了四屆。
由校方、教師、學(xué)生、家長(zhǎng)四方組成的評(píng)審團(tuán)已經(jīng)評(píng)舉過多位優(yōu)秀大廚，所推出的新菜品一經(jīng)問世便得到了廣大師生的一致好評(píng)，很多人到現(xiàn)在還在懷念某一道菜的味道，盼望著哪天還能吃到。（小編偷偷告訴大家，想吃哪道菜就給我們留言吧，也許哪天就在窗口碰到了呢？）
“我們每個(gè)窗口都會(huì)配備一個(gè)品菜師，每天的飲食會(huì)由品菜師首先審核，色香味全部通過之后才可以送到老師和學(xué)生的面前?！睆埨蠋熃榻B道，“每到重要的節(jié)點(diǎn)，我們的配餐也會(huì)有相應(yīng)的變化，像端午節(jié)的粽子、中秋的月餅、冬至的餃子，都是必不可少的。節(jié)日到來的時(shí)候食堂整體裝飾也會(huì)煥然一新，讓師生更能感受節(jié)日的氣氛?！?/p>
“我和大廚只差一節(jié)廚藝課”
在升學(xué)的道路上，學(xué)生們要掌握很多技能，除了優(yōu)秀的成績(jī)以外，過硬的生活技能也是日后必不可少的。從上學(xué)期開始，為了讓孩子們對(duì)未來更加得心應(yīng)手，王府餐廳精心策劃了特色廚藝課程。
母親節(jié)的時(shí)候鄭柏榮師傅帶領(lǐng)學(xué)生們制作了蛋糕、中秋節(jié)臨近劉瑩師傅又教大家制作了冰皮月餅。“學(xué)生們很認(rèn)真，我在示范時(shí)大家看不清還會(huì)自動(dòng)圍在制作臺(tái)邊，生怕錯(cuò)過一個(gè)步驟或者手法。有幾個(gè)小朋友學(xué)會(huì)了之后還說回家要做給父母吃，聽起來心里暖暖的?！蔽鼽c(diǎn)師傅劉瑩說道。
“西餐、韓餐、川菜......還有多種多樣的廚藝課正在規(guī)劃中。”張海靜老師吐露，“開設(shè)廚藝課一方面是想讓大家學(xué)會(huì)生活技能，另一方面也想讓大家通過制作了解不同國(guó)家的飲食文化，為日后溝通交流打下良好的基礎(chǔ)?！?/p>
在二食堂回收區(qū)的墻面上，“英雄榜”和“榮譽(yù)角”兩處粘貼著幾位大廚的照片用來表彰在評(píng)比中的優(yōu)勝者。
每每活動(dòng)，這里的照片幾乎都會(huì)換上一批，這些正能量的流動(dòng)也在向全校師生傳達(dá)著一個(gè)信息：良好的進(jìn)取氛圍不止在學(xué)生之間汩汩涌動(dòng)，餐廳的每一位職工為了大家的飲食和健康同樣在不斷努力著。
Covering an area of 1,800 square meters, BRS’s two cafeterias have become the “energy supply station” to the entire BRS community, not only guaranteeing the daily meals of nearly 3,000 students and faculty and staff, but also offering varied choices for flavors, catering to all nutritional needs and preferences.
In regards to food safety, BRS places great emphasis in maintaining upstanding food quality. We have set up a strict and scientific management system, so that students can enjoy a safe, quality-assured diet, as well as to ensure access to good nutritional intake at school. An open communication channel named BRS Dietary Committee has also been created between our students and the school cafeteria's management, so that our school cafeterias function at maximum efficiency.
The cafeteria’s management regularly organizes enrichment activities, such as the Weekend Cooking Classes which are designed to teach our students independent living skills and how to prepare dishes from different cultures. Additionally, the Greatest Chefs Competition is specially organized each semester, through which a panel of judges, composed of representatives from the school leadership, students, parents and teachers, award the winners after tasting every dish.
Today we would like to invite you to explore our diverse selection of delicacies and the delightful dining environment, and know that all are prepared here in a safe and healthy environment for our students and the entire BRS community.
校區(qū)宣傳辦公室
BRS Publicity Office
撰稿| 郭盈盈
攝影| 李震男 毛岸彬 毛小龍 詹敏
封面| 吳曉旭
翻譯| 翟靜
審校| 后勤服務(wù)中心
免責(zé)聲明：文章內(nèi)容來自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系刪除。
