上海七寶德懷特高級中學

所在地區(qū)：上海 閔行區(qū)學校性質(zhì)：私立學校

學費：16.40萬招生階段：高中

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今天GJXX小編搜羅了上海七寶德懷特高級中學呂一諾：“希望能通過飲食教育改善人們與食物的關(guān)系和對食物的認知”希望給擇校的家長們提供參考。

人物專訪 | 學生篇

呂一諾 Carina LV:

從愛美食—營養(yǎng)學—飲食人類學

到康奈爾大學酒店管理專業(yè)

導語

從西北的寧夏來到東南的上海，從傳統(tǒng)體制內(nèi)初中到國際課程IB高中，從上課聽不懂到IB滿分；從愛吃愛做美食，到對營養(yǎng)學和飲食人類學感興趣，最終被康奈爾大學酒店管理專業(yè)錄取。呂一諾同學在七德的三年，充滿著成長和蛻變。她的升學指導Mr. Nunnally評價她為“自知而無畏的冒險者，充滿信念和勇氣，但依然保持著純真之心”。而在采訪中，讓小編印象最深的是她對食物的熱愛。

呂一諾 Carina

【IB選課】中文A語言與文學HL，英文B HL，經(jīng)濟HL，生物SL，環(huán)境系統(tǒng)與社會SL，數(shù)學SL

【EE論文】 淺析張愛玲小說集《傳奇》與安杰拉·卡特《新夏娃的激情》長篇小說的“食物”意象

【CAS活動】斯坦福在線營養(yǎng)學課程，烹飪課，運動健身，斯巴達勇士賽，模聯(lián)，食物募捐food bank，云南線上支教，洛桑酒店管理學院北京夏令營，洛桑酒店管理比賽，采訪米其林餐廳主廚如何看待和解決食物浪費

【標化成績】托福109，IB 45/45

1. 愛吃美食，也愛烹飪

俗話說“民以食為天”，蘇東坡也曾感嘆過“口腹之欲，何窮之有”。食物對于人類來說，除了賴以生存的營養(yǎng)來源之外，還逐漸被賦予了文化、歷史、社會、經(jīng)濟等意義，甚至成為了情感寄托和身份認同的載體。可以毫不夸張地說，熱愛美食的本能鐫刻在我們的基因里——甜是碳水，咸是礦物質(zhì)，酸是維生素，鮮是蛋白質(zhì)......它們刺激著大腦分泌多巴胺和內(nèi)啡肽，讓我們感到快樂。

呂一諾對于食物的熱愛，大約是從小時候在酒店的兒童俱樂部里玩兒烘培開始的。聽到烤肉在油里“滋滋”作響，看到面包在酵母的作用下慢慢膨脹成最飽滿的形狀，她覺得將不同的食材組合在一起發(fā)生美妙的反應，是一個很幸福并且治愈的事情。

即便高中學業(yè)繁忙，她依然憑著滿腔熱愛報名了烹飪課：西餐烘焙、甜點咸食、各國料理，跟著瑞士洛桑酒店管理學院畢業(yè)的主廚一樣樣都學了個遍，還時不時地客串家里的掌勺大廚。小編不由好奇地問，父母不會責怪你不務正業(yè)嗎？呂一諾笑著回答，“他們雖然可能不太理解，也擔心社會上對烹飪行業(yè)有偏見，但是父母一直都很支持我?！?larr; 左右滑動查看更多 →

2. 學習知識，深入研究

誠然，人人都愛美食，但很少有人會因此去學習專業(yè)的烹飪技術(shù)，或者系統(tǒng)性地研究與美食相關(guān)的學科，而呂一諾是例外。

她選擇了IB生物，IA（內(nèi)部評估）實驗是研究“不同糖對酸奶發(fā)酵特性的影響”。接觸營養(yǎng)學是自從練習拳擊減脂之后，由于不想辜負鍛煉的成果，她開始關(guān)注食物的熱量、成分、功效等等；還通過Coursera自學了斯坦福在線營養(yǎng)學課程，探索飲食與健康的關(guān)系，并嘗試制作出教授在課上分享的健康菜譜。如同許多自律節(jié)食的女孩，她一開始也走入了誤區(qū)，以“健康”為名很大程度地限制了進食的種類，比如她最愛但熱量很高的瑪格麗特餅干，從而失去了享受美食的樂趣。她還發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)學作為一門新興學科，理論概念眾說紛紜（卡路里，胰島素，酮體，瘦素，還有層出不窮的飲食法）。于是，她決定與食物和解，把目光投向了另一個方向——飲食人類學。

5周的斯坦福在線營養(yǎng)學課

她告訴我們，之所以對飲食人類學感興趣，是因為之前在學校組織的湘西文學行走中，她負責設(shè)計有關(guān)當?shù)仫嬍澄幕男宰?。查資料時看到的一句話讓她印象很深刻：“到達一個文化的核心的最好方法之一，就是通過它的腸胃”。當時她正在上一個跨文化傳播的工作坊，沉迷于探索各處文化，而她認為食物會是一個很好的媒介。并且，學習IB經(jīng)濟的她之前也聽過“牛奶生產(chǎn)方式變化如何反映社會發(fā)展”，“咖啡與資本主義”之類的播客，“感覺這些故事的講述方式和我鐘愛的推理小說很像。都是從蛛絲馬跡慢慢衍生到背后的‘真相’，有一種‘一葉知秋’的意味，所以就想要繼續(xù)探索下去啦！”她說。

最有意思的是，她還將食物與文學聯(lián)系在了一起。她的EE拓展論文研究的是“在張愛玲小說集《傳奇》與安杰拉·卡特長篇小說《新夏娃的激情》中，作者如何用食物意象傳達女性主義思想？兩者有何異同？”她發(fā)現(xiàn)張愛玲的小說中，食物常被用于暗示人物之間的感情發(fā)展，來折射男性對女性形象的建構(gòu)，這點正好與安杰拉·卡特創(chuàng)作的《新夏娃的激情》契合，但由于中西文化差異導致的不同食物選擇，又令他們在對主題的表現(xiàn)上存在細微的差別。

“女性出于男性的不同心理需要而展現(xiàn)出不同的面貌，但從根本上而言，她們還是滿足男性欲望的他者，一如食物?！彼e了一個例子，女性在這兩本小說中被比作紅燒肉、糖醋排骨、或是夾層蛋糕，這些酥軟甜糯的食物。

3. 食物浪費 & 飲食教育

在七德，呂一諾投入時間精力最多的校內(nèi)活動是食物募捐。早在O-Days期間，她就發(fā)現(xiàn)同學們吃食堂自助餐時會有一定的浪費現(xiàn)象，她自告奮勇地擔任了“督察員”，不厭其煩地勸每一位同學吃多少拿多少，不要浪費糧食。她根植于心的珍惜糧食的概念，是源于曾經(jīng)生活在糧食短缺年代的父親從小到大的嚴格教育，“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，家里吃飯一粒米都決不可以剩下。借一次環(huán)境科學作業(yè)的機會，她開始著手研究食物浪費問題以及解決方法，發(fā)現(xiàn)了“食物銀行”這一非營利性慈善組織。于是就想：能否將吃不完的食物轉(zhuǎn)送給有需要的人？在想法逐漸成型后，她便找到了幾個志同道合的好朋友一起寫策劃書，設(shè)計海報，商量活動的形式等等。“特別感謝戴絢校長在這個過程中不斷地和我們溝通，幫助尋找場地，提供宣傳機會，也讓計劃變得更加完善。最后我們收到了30多位同學捐贈的價值5000元左右的食品，將它們捐給了一位患有白血病的小女孩和患有腦癌的老人。還要感謝Mr. Woolgar的牽線搭橋，讓這個活動可以被十年級的學弟學妹們延續(xù)下去?！?/p>

此外，呂一諾通過學妹的介紹有幸采訪到幾位米其林餐廳主廚，了解了一些在餐飲界解決食物浪費的方法，比如AI機器人根據(jù)廚余垃圾來規(guī)劃采買食材的數(shù)量、注重食材新鮮度從而減少購買、將長相丑陋的果蔬榨汁等。同時，從一位日本主廚的講話中了解到，日本有對食物充滿感激之心的文化（比如飯前飯后擊掌合十，還會對食物說：“感謝你們讓我延續(xù)生命”），這種儀式感和感恩心態(tài)有效地限制了食物浪費。這次采訪也是她產(chǎn)生“飲食教育”想法的契機。飲食教育，是為了改善人們與食物的關(guān)系和對食物的認知。具體來說，她曾幻想過設(shè)計一套課程體系，由“知”、“行”兩部分組成?！爸敝荚诮榻B健康飲食的概念，了解食物背后的歷史文化?！靶小眲t是嘗試自己栽種果蔬，烹調(diào)食材，也算是寓教于樂。

出于她廣泛的興趣和普及飲食教育的理想，最終她選擇了康奈爾大學的酒店管理專業(yè)。她耐心地解釋到：“酒店管理專業(yè)屬于泛商科，著重于管理學方面，目的是培養(yǎng)酒店業(yè)或者服務業(yè)內(nèi)的管理人才。但學習內(nèi)容會根據(jù)學校而不同。康奈爾作為綜合性大學，更強調(diào)學生在商科的全面發(fā)展，所以除了基本的酒店運營管理外，也會學習金融、房地產(chǎn)、商業(yè)建模等課程。并且康奈爾的酒店管理具有跨學科的特色，這也是最吸引我的一點。類似于世界的菜肴與文化、食品正義與安全、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟等課程也可以在康奈爾的酒店管理專業(yè)中學習。很多畢業(yè)生會選擇繼續(xù)讀研或者是在金融、咨詢等其他領(lǐng)域工作?！?/p>

4. 感恩 & 感謝

從寧夏銀川舉家搬到上海只為女兒讀國際課程，呂一諾父母的拳拳愛女之心和魄力讓人敬佩動容。這之中過程當然不是一帆風順的，一家人也曾經(jīng)歷過動搖、懷疑、不安、崩潰，但自始至終，他們都信賴著、感恩著七德。呂一諾坦言自己的英文基礎(chǔ)遠不如上海的同學，托?？偣部剂?次。入校第一個月，有些外教老師語速快，她上課聽不懂跟不上。她說自己是“努力型選手，不是天賦型”，詞匯量不夠就每天背，室友睡覺了還繼續(xù)背；精做5-10套托福模擬卷，編撰錯題集，確保犯過的錯不會再犯。憑著這股韌勁，她的托?？嫉搅?09分，IB預估分也達到了45分滿分。但是，改變最大的是她的思維方式，學習于她而言不再是機械性地接收知識，而變成了主動好奇的探索、令人興奮的冒險。IB課程雖然充滿挑戰(zhàn)也不乏艱辛，但是她樂在其中，直夸ToK（知識理論）神奇，打開了自己的格局。她也有很多感謝的話要說：

“老師們的鼓勵式教學讓我的學習更加主動，比如像在每門課IA或EE的選題上，老師們在頭腦風暴的時候都會最先關(guān)心我的興趣點在什么方面，而且?guī)椭胰ニ伎荚撛趺磳酆煤蛯W科內(nèi)容進行有機結(jié)合。無論我的想法有多么大膽，老師們都會無條件支持。比如在環(huán)境科學課上，食物和環(huán)境的直接關(guān)聯(lián)較弱，可做的實驗調(diào)查也十分有限。在我遲遲無法確認選題，想要放棄食物為切入點時，Mr. Woolgar仍然鼓勵我再想想，給了我更多的時間。于是我便大量搜尋資料，最后定下來《農(nóng)業(yè)廢物治理廢水污染》的題目。在寫IA過程中，對話題的好奇心轉(zhuǎn)變成了我的驅(qū)動力，才讓我可以從容地面對實驗失敗，瀏覽許多文獻，也學習到了更多的知識。這也影響了我的學習方式，與其滿足于簡單易懂的內(nèi)容，功利性地學習，我會更多的基于興趣去探索新的可能，也會更加主動地去搜尋機會?！?/p>

“七德提供了很多資源和平臺。我的很多重要活動比如模擬聯(lián)合國社團（初霽）、食物募捐都是school-based。在過程中我獲得了多方面的支持，這些激勵了我去dream big or bigger。除此之外，學校不同的主題季活動、Peer Mentor（同伴導師）項目讓我變得更加自信、樂于與人溝通。最后，還有豐富的選修課讓我去探索嘗試，一定程度上也讓我的興趣愛好更廣泛了～像是電影、日語的選修課，我覺得都非常有意思?！?/p>

藝術(shù)季

“在這里，我要感謝一直陪伴著我的父母，在我最脆弱的時候給予我溫暖而堅定的支持。也要感謝學校的老師們，像是做100頁PPT的孫夏夏老師，不斷鼓勵我‘一定能拿7’的Mr. O’Neil, Mr. Hansen，總是做美味的香蕉蛋糕犒勞我們的Mr. Woolgar，和我的人生導師Mr. Nunnally。記得之前因為興趣很廣泛，不斷地變換專業(yè)和國家，所以隔三差五就會找Mr. Nunnally聊天傾訴。很感激他一直充滿耐心，甚至還會整理出每一次對話的筆記并附上其他補充資料，非常非常有幫助?！?/p>

“同學的話，最想感謝和我性格互補的Chloe，包容了我的很多不足，也讓我感受到了真誠的魅力。還要感謝Bobo，段段，Iris，和我們的好室友們Eva，Jessie，和Lily，我們一起見證了許多，也因為有你們在，每一天都閃閃發(fā)光?！?/p>

升學指導

Mr. Eric Nunnally

呂一諾因為被康奈爾大學錄取而獲得了許多人的關(guān)注，但她的價值遠超一張錄取通知書，她是一個獨立自主的人。像許多同齡人一樣，她在理想和希望、不安全感和自我懷疑之間徘徊。當受夠了那些痛苦的掙扎時，她決定擁抱面前的挑戰(zhàn)，學起了拳擊，并在此過程中發(fā)現(xiàn)，自信就是有勇氣接受打擊。在這全新的自由感的鼓舞下，呂一諾成為了一個完美的、知情的冒險者，自知而無畏，并保有一絲純真，使她能夠看到并相信自己的潛能——在這種信念中，蘊藏著她的強大力量。

Carina grabbed the attention of many because of her acceptance to Cornell University, but she is so much more than her acceptance letter. Carina is her own person. Like many her age, she juggled inspiration and hope with insecurity and doubt. When she had enough of those painful butterflies, she decided to embrace the challenges before her, took up boxing, and along the way discovered that confidence is having the courage to take a hit. Emboldened by this new sense of freedom, Carina is the consummate informed risk taker, self-aware, fearless, with a dash of innocence that allows her to see and believe in possibilities for herself--and in that belief, is her power.

寫在最后

人們總愛看完美逆襲的故事——學渣變成學霸，弱小變得強大，主人公如有神助一般改變天命。呂一諾的經(jīng)歷告訴我們，所謂的“逆襲”靠的不過是遠超常人的毅力、努力、自我驅(qū)動力，加上家人、師長、朋友的支持，以及適合的教育體系所提供的資源與平臺。